Obtenez un excellent tempérage avec DigitalMeltinchoc

Fondoir à chocolat numérique Digital Meltinchoc , fabriqué en matière plastique thermorésistante, avec réservoir et couvercle amovible en acier inoxydable et sonde thermique pour la régulation de la température du chocolat.

femme tenant un livre, à côté d'une tasse de café

La carte électronique gère la résistance interne et la détection de la température du chocolat via la sonde externe pour optimiser l'obtention du résultat souhaité et permettre une fusion du chocolat plus rapide et plus précise.

Le panneau avant fournit des suggestions de tempérage, réglables manuellement ou suivant les 3 programmes différents selon le type de chocolat : chocolat blanc, au lait ou noir.

Les indications sur l'écran aident l'opérateur à compléter les phases de tempérage et de maintien du chocolat.

Caractéristiques principales : température constante et homogène, cuve en acier inoxydable extractible, programmes sélectionnables, fusion rapide, contrôle numérique, écran graphique, sonde de température et indicateurs sonores.

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« TREMPE » - Étape par étape

DigitalMeltinchoc a été conçu pour effectuer le tempérage par la technique d'insémination.

Trois programmes prédéfinis permettent de tempérer le chocolat de manière entièrement assistée. Un quatrième programme permet un tempérage manuel. Après avoir versé 70 % du chocolat à tempérer dans la cuve, choisissez le programme souhaité.

Lancez simplement le programme en appuyant sur SET. Couvrez le fondoir. L'écran affichera la montée en température idéale pour la fusion (45 °C).

Un signal sonore vous avertira qu'il est temps de mélanger le chocolat. Lorsque l'écran affichera un signal graphique et un signal sonore indiquant que la température est atteinte, appuyez sur « SET ». Vous pouvez alors procéder à l'insémination.

Versez 30 % du chocolat encore fondu dans la cuve. Appuyez sur SET et mélangez. La température baissera jusqu'à atteindre la température adéquate. Un pictogramme vous indiquera que le tempérage est terminé. Maintenez la température stable aussi longtemps que nécessaire.