Fiore della Vita by Nicolas Nikolakopoulos

Una tavoletta dal design esclusivo che evoca la forza creativa del Fiore della Vita , simbolo di prosperità e vitalità. Con questo stampo Martellato aggiunge una forma rotonda alla sua linea di tavolette, optando per uno stile avvolgente che privilegia l'estetica e di conseguenza rende più invitante la degustazione delle tavolette di cioccolato.

Perfetta da farcire con le ricette più diverse, Life Flower è un'elegante barretta per palati e occhi raffinati.

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"Barretta alla vaniglia e mirtillo rosso"

Ricetta di Nicolas Nikolakopoulos

Ganache alla vaniglia

Ingredienti:

Panna 120 g

Glucosio 22,5 g

Destrosio 22,5 g

Sorbitolo 34 g

Cioccolato bianco 255 g

Burro 37,5 g

Baccelli di vaniglia 1 pezzo g

Procedura:

Far bollire la panna, i baccelli di vaniglia raschiati e tutti gli zuccheri. Aggiungere il cioccolato e il burro ed emulsionare. Utilizzare a 28°C.

Gel alla rosa

Ingredienti:

Purea di fragole 250 g

Succo di limone 10 g

Petali di rosa, tritati 6 g

Zucchero 18 g

Pectina gialla 3.6 g

Zucchero 160 g

Glucosio 82 g

Soluzione di acido citrico al 50% 8 g

Procedura :

Far bollire tutto insieme tranne la soluzione di acido citrico fino a 103°C. Togliere dal fuoco, aggiungere l'acido e lasciare raffreddare completamente.

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Scopri Fiore della Vita

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INFORMAZIONI su Nikolas Nikolakopoulos:

Nicolas è Greek Chocolate Master 2022 e si è classificato 3° al World Chocolate Masters.

Nel corso della sua carriera ha maturato preziose esperienze in diverse strutture ricettive.

È professore presso l'Istituto di studi turistici Le Monde di Atene, dove è iniziato il suo viaggio. Tiene consulenze e masterclass in tutto il mondo. È anche pasticciere presso NZ Dessert Designers.